"Café"

“No hay dos sin tres” dice un corto pero muy popular dicho. Entonces ya que he hablado del pan hablaré ahora del café y es que para mí estos dos van bastante de la mano.

Como de costumbre empezaré el post con algo de historia. No se tiene una fuente oficial de donde se origina este aclamado producto, pero cuenta una vieja leyenda que sus origines son en Etiopía. Un pastor de cabras observaba que sus animales se volvían hiperactivos al masticar cierto fruto, movido por esa curiosidad el pastor cortó los frutos y los llevó a casa. Al consumirlos experimentó el mismo efecto. De ahí que actualmente el tomar café en Etiopia es un ritual familiar, los etíopes manejan que el café nació en sus tierras y se sienten muy orgullosos de sus cosechas. Las familias más humildes se reúnen por la tarde a manera de círculo, sentadas en el suelo a degustar esta estimulante bebida. Sin embargo, fueron los árabes los primeros en utilizar técnicas para fundirlo con agua y lograr lo más parecido a la infusión que hoy conocemos y fue ahí en Arabia Saudí en donde nacieron las primeras cafeterías. Con la conquista de los turcos sobre los árabes el café pasó a Turquía y en un intento de su imperio otomano por conquistar Europa central el café fue conocido por ese continente. Los holandeses propagarían y monopolizarían su comercialización; Los austriacos le añadirían leche; Los italianos perfeccionarían sus técnicas de preparación transcendiendo así sus distintas elaboraciones alrededor del mundo; Los franceses revolucionarían el negocio de los cafés sirviendo sus distintas maneras de prepararlo para acompañar sus más suculentas recetas pasteleras; Los ingleses lo llegarían a consumir tanto (aunque posteriormente no más que al té) que abrieron cientos de cafeterías convirtiéndose así en una manera de hacer negocios; Sería un ambicioso soldado francés que introduciría la planta al Caribe y de ahí que pasara a cultivarse en el nuevo mundo esparciéndose luego por los demás países de America.

Hoy en día esta bebida que posee un pasado de hostilidad, romance, amor y dolor es un eje económico para muchos países de los cuales los mayores productores a nivel mundial son Brasil, Vietnam, Colombia, Indonesia, Etiopía. Nuestro país actualmente contribuye a esta producción y se encuentra dentro de la lista de los primeros 25 en todo el globo, sin embargo no todo es motivo de gloria pues para eso del 2011 estábamos en una mejor posición en cuanto a la producción de este fruto se trata, no obstante hoy en día los cultivadores y productores locales se preocupan más por la calidad que por la cantidad lo cual es muy bueno. Y antes de hablar de nuestro café y los locales donde lo sirven tengo la obligación de mencionar que existen dos tipos de la planta del cafeto, la Robusta y la Arábica. El primer tipo de planta (Robusta) se dice se origina de otras regiones de África, como El Congo y es una especie de café más ácido y su planta es menos vulnerable al ambiente por lo que la hace más económica. Es el tipo de café más utilizado para la producción de café en polvo instantáneo. La segunda de ellas (Arábica) es el tipo que mayormente se produce a nivel mundial y es de la cual la historia del inicio habla. Es el preferido de la mayoría por supuesto debido a su aroma y sabor. Se dice que entre mayor altura se producirá un mejor café siendo la más óptima 1,200 metros sobre el nivel del mar. A esto se le agregan otras condiciones como el clima, humedad, sombra, etc …

En cuanto a su consumo per cápita no somos los latinos los mayores consumidores de acuerdo a estadísticas mundiales, los asiduos tomadores de café se encuentran en los países nórdicos como Suecia, Finlandia, Noruega. Pienso se debe al clima extremo que esos lugares experimentan y es que también su consumo va asociado a este tipo de cosas y otros factores. Acá por ejemplo para muchas personas sería un completo lujo tomar un café servido en algún local café, a otras no les llama la atención su sabor y otras preferirían una bebida helada a un café caliente y de ahí que vengan los famosos café helados que en lo personal no me atraen en absoluto. Un amigo asocia el café con el sabor de un remedio y esto que comenta tiene algo de lógica pues el café viene siendo como una especie de elixir y posee muchas propiedades. Una de ellas es su capacidad de rehabilitarte y relajarte al mismo tiempo, entre otras. Pero no voy a entrar en temas de las propiedades, ventajas o desventajas del café pues no es un blog de nutrición. Tengo otro amigo que comenta para él todos los cafés saben igual lo cual me parece una ofensa (lo siento Che Miguel) para miles de recolectores y recolectoras que con arduo trabajo escogen los mejores frutos para que el café pase por la producción, elaboración, comercialización y preparación hasta verlo servido en tu mesa ya sea preparado en algún local café, cafetería, bistró, restaurante, bar o hecho por vos mismo desde la comodidad de tu hogar.

Y hablando de su preparación hay tantos artículos como tipos de café para prepararlo y algunos de ellos también poseen su propia historia. Existen desde las procesadoras de cafés para negocios, cafeteras electrónicas domésticas hasta aparatos como la moca italiana o cafetera cubana, la prensa francesa, la molienda a mano. Nosotros como buenos nicaragüenses si nuestra economía no nos permite poseer uno o más de esos aparatos pero no nos queremos perder del placer de tomar café nos basta con poner leche o agua en una ollita y teñirla con el polvo del café a fuego medio hasta que alcance su punto y créanme queda en un buen punto. De ahí nuestro “café con leche” y “café negro”.

Respecto a los locales donde tomar café, me centraré en los de nuestra capital y alguno que otro en los departamentos. Gracias a la influencia extranjera, el arduo trabajo de los recolectores, la visión de los productores y los empresarios hoy en día tenemos más sitios donde disfrutar un buen café y el orden que a continuación iré a listar no tiene nada que ver en cuanto a cuál es el mejor o peor de ellos pues ya saben, para gustos los colores.

Café Las Flores:

Esta finca ubicada en las estepas del volcán Mombacho ya producía café desde hace unas décadas atrás, sin embargo no fue sino hasta hace unos años que se decidieron a lanzar su propio local café o lo que anglicistamente se le llama Coffee Shop. La calidad de su café es muy buena, aromático, bien preparado, baristas entrenados, buena atención, fidelización y te ofrecen además una variedad de postres y platillos rápidos como sándwiches y ensaladas en su menú. Su ambiente es acogedor, evoca ese entorno propio de las ciudades del norte acondicionado con madera rustica aunque no puedo evitar mencionar deberían mejorar el hecho de procesar sus batidos cerca de la barra lo que produce un ruido que interrumpe cualquier tipo de conversación. Al menos así lo he experimentado en su local de carretera a Masaya. Está presente en varios locales de Managua y posee una filial en Granada.

Casa del café:

También con varios años de existir en Nicaragua, este local es emblema de prestigio en cuanto a locales de café y calidad se trata. Desayunos, postres y distintas preparaciones de café se sirven ahí. Café de buen aroma y sabor, buena atención y un ambiente agradable aunque debo mencionar me molesta el hecho de que hayan subido los precios un buen tanto de una sola vez y ya que los han elevado pienso deberían mejorar la variedad del pan que ponen de acompañamiento en los desayunos pues actualmente se trata de tostadas de pan de molde simple blanco.

Café Mama Quilla:

Solamente he estado en este lugar una ocasión y es que su precio me pareció bastante elevado respecto a los otros locales de la capital, sin embargo el precio vale la pena pues el café es preparado finamente y tiene un intenso y delicioso sabor. Sin embargo no volví entonces no puedo asegurar la calidad es constante.

La Casa del pan:

No sé de sus orígenes y aunque es un local café cuyo producto principal es la elaboración de postres, pasteles y panes pues debo destacar su atención es amable, su ambiente tranquilo y se ubica en un buen sitio, frente al restaurante La Marseillaise en Managua. Buenos desayunos, precios accesibles y buen café aunque no recomendaría el Mocha de ahí.

American Donuts café:

Aunque esta franquicia se especializa en sus tipos de donas, no hace mucho tiempo atrás nos trajo una propuesta de un local café bastante moderno en donde podés llegar y pedir el café de tu preferencia y acompañarlo de la dona que más te guste. Por todo ello pagarás menos de 3 dólares con lo cual no te alcanzaría para un café + postre en cualquiera de los anteriores locales, no obstante debo mencionar su café negro (americano) no sabe tan bien por si solo.

Café Espresso Americano:

Esta franquicia solamente posee quioscos en los distintos centros comerciales de la capital y no un local café. Si lo tuyo es andar rápido y no estás dispuesto a esperar mucho esta es una buena opción pues su café no es nada despreciable.

Café Barista:

No se tampoco de los orígenes de este local, pero tuve la oportunidad de visitarlo en Matagalpa y aunque la atención fue un poco lenta la espera valió la pena pues el café estaba muy bien preparado, aromático y sabroso. También lo estaba su postre de torta de limón.

La Casita:

La Casita es una finca ecológica ubicada a las orillas la carretera panamericana de la entrada a Estelí y aunque lo suyo es la elaboración de productos orgánicos y artesanales como quesos madurados, yogurt, pan. No puedo dejar de mencionarlos pues sirven un delicioso café preparado a su mejor estilo casero que deberás endulzar con atado de dulce rallado y si no sos muy dado al café te recomiendo probés su Chai Té Latte, preparado por ellos mismos con notas de jengibre y endulzado con miel.

En fin, para mí el café es una bebida romántica e ideal para compañía, conversaciones, reuniones, desayuno, media tarde, para el entremés y un sinnúmero de cosas más. El café es una bebida cotizada y la industria y los artesanos lo saben y es por eso que hay tantos estilos de tazas para beberlo realizadas de acuerdo a cada país y cultura, unas más creativas e interesantes que otras.

En nuestro país se produce una amplia variedad de cafés pues vivimos en una tierra privilegiada y sintámonos orgullosos de ello. Muchos de nuestros cafés se pueden encontrar en los supermercados aunque algunos otros lamentablemente al ser orgánicos, artesanales y no pertenecer a ninguna industria solamente podés degustarlos si vas al local de donde los producen como el caso de la finca “La Garnacha” en Estelí o la finca “La Fundadora” en Jinotega-Matagalpa y aunque no recuerdo el nombre del local pero lo probé estando ahí no puedo dejar de mencionar el café de la región de Nueva Segovia. Fue en una gasolinera que tenía su sección de café en Ocotal, al estilo de un centro de conveniencia y escuché para este año 2015 fue premiado como el mejor café a nivel nacional. Dentro de los cafés de esa región podés encontrar en los supermercados el “Café Dipilto” que ya lo he visto en los estantes y ya que te menciono lo estantes sería un error no recomendarte los cafés con sabores producidos por una marca y finca llamada “Del Cafetal”, un café aromático y sabroso combinado con otros elementos como la vainilla, el caramelo, el coñac y el chocolate.

Ya sea que te decidás a probar un capuccino, latte, mocha, espresso, o machiato desde cualquier lugar o bien un delicioso café negro o un café con leche (te recomiendo agregarle canela en raja) desde la comodidad de tu hogar, salud y provecho ¡

"Pan"

“Y el pan nuestro de cada día dánoslo hoy”, entonces ya que nos lo hemos ganado con nuestro tiempo y trabajo al pagar por él merecemos un buen pan, ¿están de acuerdo?, pero… ¿Dónde conseguir un buen pan? Este post trata acerca de este rico y ancestral alimento.

El pan data desde tiempos muy antiguos siendo los egipcios los primeros en elaborar este apreciado alimento. Para la época de cristo el pan era símbolo de vida y quienes lo consumían se consideraban muy favorecidos y agradecidos siendo así motivo de liturgia cristiana. Los primeros panes horneados eran grandes y se moldeaban en forma de rosca. En la antigua Roma era uno de los alimentos predilectos de los emperadores acompañándolo con olivos y vino. Hoy en día son muchas las clases de pan y es Italia probablemente que se estaciona como la puntera que ha alcanzado fama mundial en cuanto a las variedades de su pan se trata, nunca falta el pan en las comidas de esta nación. Sin embargo, de acuerdo a estadísticas los italianos no consumen más pan que los alemanes, españoles o franceses siendo estos últimos los que también se han posicionado a nivel mundial y su más afamado pan es el baguette francés. Los países del oriente medio tienen como su factor común el uso del pan pita, un pan plano al estilo de una tortilla esponjosa elaborado con masa de trigo y que es símbolo de la gastronomía turca y medio oriental. En America latina el consumo de pan ha ido aumentando, siendo Argentina uno de los punteros en su consumo per cápita, quizás se deba al alto índice de personas de ascendencia italiana que en ese país existe.

En épocas anteriores el pan blanco era privilegio de los más prominentes, las clases sociales más bajas se debían conformar con el pan moreno elaborado a base de manteca y cereales como el centeno. Sin embargo, en la actualidad han ido tomando auge costumbres alimenticias más orientadas al estilo de vida saludable y cada vez son más las personas que optan por el pan bronceado o de masa integral del cual también hay amplias variedades y es que de acuerdo a estudios el pan integral aporta más nutrientes y fibras que ayudan a una mejor alimentación y ayuda al sistema digestivo, pero este no es un blog sobre nutrición y siempre hago el énfasis en que para gustos los colores y cada quien está en su libertad de escoger el tipo de pan que más le gusta. Yo en lo personal escojo los panes blancos para usarlos como acompañamiento o complemento en cenas y almuerzos y el pan integral para elaborar sándwiches.

Ahora vamos a nuestro pan. Hoy en día son bastantes las panaderías que producen este alimento a lo largo de nuestro país y en cada región así como en cada país tienen sus maneras distintas de elaborarlo. El de la Costa Atlántica por ejemplo, si hablamos del pan simple de esa región no puedo dejar de mencionar su famoso pan de coco y en cuanto a panes de mayor elaboración su delicioso “patí”. Masatepe, Jinotepe, Masaya se destacan por sus variedades de panes que podés encontrarlos ya sea en sus panaderías o con algún vendedor(a) ambulante que carga la canasta de pan sobre su cabeza o sus hombros vendiéndolo de casa en casa o en las afueras de los mercados. También llevándolo en bicicleta ofreciéndote pan fresco para degustarlo en un rico desayuno o cenarlo con café o la bebida de tu preferencia. De estos no puedo evitar destacar la barra de trenza con queso de Masatepe, esponjosa y deliciosa. No puedo evitar recordar de pequeño el pan que nos preparaba mi abuela tirando mantequilla en la sartén y aplastando haciendo círculos en la misma el pan simple hasta convertirlo en una tostada. Quiero mencionar también el llamado “pan de mujer” que se encuentra en Diriamba, es un pan simple moldado a manera de bollo y le colocan una tira de hoja de chagüite en su hendidura. Tiene una textura bastante peculiar, como un buen elaborado pan integral, sin embargo es de masa madre blanca.

Ahora te preguntarás, ¿Qué es masa madre?, pues no es más que el arte de hacer el pan de manera artesanal, utilizando un método de fermentación de la masa de cereales como la harina de trigo y el centeno y no utilizando la levadura comercial con masas de harinas refinadas. Hoy en día la industria crece y aunque como buenos nicaragüenses sabemos que no todas las familias tienen el privilegio de ir a escoger su pan teniendo que comer el que puedan comer o encuentran en las pulperías pues debo destacar que ya algunas panaderías de la ciudad capital han mejorado en cuanto a la elaboración de panes blancos con harina refinada. Un ejemplo que puedo mencionar es la “Panadería Shick”, recuerdo hace unos años atrás ver a esta panadería repartir sus panes en las distintas ventas o pulperías, para entonces se trataba del mismo pan simple blanco de harina refinada, pero fueron mejorando hasta vérseles ya en los supermercados y hoy en día hasta cuentan con un café en donde podés escoger entre las variedades de pan y postres que elaboran y quiero recomendar su pan de cena con un delicioso sabor a mantequilla ideal para acompañamiento. 

En los supermercados se pueden encontrar variedades de pan blanco e integral y algunas otras que asemejan la técnica del pan artesanal. Panaderías como Don Pan y Buon Pan se destacan por sus distintas variedades apuntando siempre a la buena alimentación. De estas puedo recalcar panes como el integral de zanahoria, pan de trigo entero, pan pumpernickel y pan de centeno. También existen panaderías que venden sus variedades de panes desde su local café como La Granja, Pepe Morín, La casa del pan. Otras industrias que producen en mayor cantidad como BIMBO,  AURORA y Corazón de Oro han ampliado su gama de productos intentando también conquistar los distintos segmentos de mercado. Aunque el primero de estos últimos es de origen mexicano y no nicaragüense debo destacarles se encuentran siempre en constante invención de nuevos productos, quiero mencionar uno dentro de su variedad que en lo personal me ha gustado mucho y es su línea “Vital” que se compone de panes de molde integral de distintas elaboraciones como frutos secos, nueces, linaza.

En fin, el pan tradicional se compone de harina, agua y levadura. Sin embargo, la variedad de panes son muchas para nuestros días y varian conforme cada cultura, país y tradiciones. En nuestro país y gracias también a influencias extranjeras e industriales es amplia. Panes elaborados a base de mantequilla, leche, huevos, nueces, frutos secos, miel, distintos cereales y también vegetales solo por mencionar algunos para satisfacer toda clase de gustos y paladares y ajustarse también a los distintos presupuestos. Solamente debés salir de casa y puede ser en tu bicicleta y a encontrar el que más te guste.

Provecho !!  

"Pizza"

Pizza, pizza, pizza. ¿A quien no le gusta este alimento? Los niños la adoran y los adultos se deleitan con ella y existen algunos que se pueden comer una entera ellos solitos. Bueno, sé que deben haber sus excepciones y hay personas que no les agrada del todo, a mí en lo personal me fascina, pero … ¿Dónde comer una buena pizza? Pues depende, sí. De tus gustos, de que estas buscando, de si lo tuyo es la cantidad o la calidad.

Voy a listar los lugares donde he tenido la oportunidad de degustar una pizza, el orden no tiene significado alguno (mejor o peor) pues como dije antes para gustos los colores y también los sabores, hay quienes detestan por ejemplo las aceitunas en cambio otras personas las aman. Pero antes un poco de historia.

La pizza tiene sus orígenes en la ciudad de Nápoles, Italia. En esa ciudad para hace ya mucho tiempo atrás (siglo XVII) se preparaba una comida que fuese de sustento para los campesinos al regresar de su faena de trabajo y que aderezaban con algunas especias, ajo y aceite de oliva. De ahí proviene su nombre pizza que los antiguos napolitanos le llamaron así por el hecho de aderezar la masa de pan horneada a leña (pizzicare). La propia reina de Italia, Margarita de Saboya, fue sorprendida por el cocinero Raffaelle Esposito preparándole una pizza que contenía los ingredientes tradicionales simulando los colores de la bandera italiana rojo (tomate), verde (albahaca) y blanco (queso mozarella). Siendo la primer receta en agregarle queso y naciendo de esta manera la famosa pizza margherita en honor a la reina. Sin embargo las primeras pizzas se empezaron a comercializar en la ciudad de Nueva York por migrantes italianos convirtiéndola así en un platillo muy gustado hoy en día y disponible en casi todo el mundo con tantas variedades como sean posible. Este origen de la pizza está basado de mi lectura del libro “Pizza y Pasta – Recetas tradicionales y contemporáneas. ISBN: 978-144546761-0”, hoy en día si se realiza una búsqueda por la red se encontraran muchas versiones de sus orígenes inclusive una nueva que relata la pizza posee sus inicios en la ciudad de Gaeta y no en Nápoles.

Pizza Margherita

Vamos pues a la lista …

Valenti’s Pizza

Con ya varios años de existir en Nicaragua me atrevo a decir que esta pizza es una de las más cotizadas en Managua, su mejor local por supuesto se encuentra en Los Robles, pero centrémonos en el sabor. Posee abundante queso lo que la vuelve quizás un poco más grasosa sin embargo le añade sabor, su pan no es demasiado esponjoso pero tampoco finamente delgado y crujiente aun cuando se pide masa fina. Dentro de sus pizzas más destacadas podría decir que son las de embutidos (jamones, peperoni, salami …) pues se puede saborear que son embutidos de buena calidad. Quisiera asegurar que una de sus mejores es la vegetariana pues hasta el momento me parece usan ingredientes frescos y aceitunas negras,  sin embargo al poseer abundante queso y esa grasita peculiar que la Valentis posee pues ya la vuelve pesada y a la fecha me pregunto si la pasta de tomate que se usa es preparada o enlatada. Algo propio de ellos es el panecillo que colocan al centro de todas sus pizzas.

Pizza hut

Como en todas las franquicias, el objetivo es vender lo más que se pueda tratando de ofrecer lo mejor que puedan. Poseen una variedad de pizzas y de cuando en cuando lanzan al mercado una que otra nueva para atraer a sus clientes (la cheese bites por ejemplo). La pizza hut viene siendo como la pizza preferida de los oficinistas, no es raro que ahí se celebren cumpleaños y un sinnúmero de eventos sociales a manera casual. Consultando ya con varias y varias personas encuentro que el factor común por la que la prefieren es su famoso borde de queso o lo que ellos llaman “hut cheese”. A mí en lo personal me parece una pizza costosa para los ingredientes que usa y si bien poseen su peculiar borde de queso pues es queso mozzarella presente en cualquier otra pizza que comás, no recuerdo alguna vez haber degustado algún queso brie o algún tipo de queso azul dentro de alguna de sus pizzas. Y me atrevería a asegurar que la pasta de tomate que utilizan es enlatada. Algo que si debo reconocer es que entrenan de tal manera a su personal para darte una buena experiencia en cuestión de atención al cliente.

Pizza papa john’s

No recuerdo hace cuanto empezó esta franquicia aquí en Nicaragua, pero pues estuvo bien porque de esta manera vino a ofrecernos mayor variedad y darle competencia a las otras franquicias en cuestiones de pizzas y esto es algo que debo destacarles, poseen una gran variedad de pizzas combinando varios ingredientes y salsas. Su precio se mantiene entre lo standard dentro de las franquicias de este tipo. Si alguna he probado y me gustó mucho la combinación ha sido la “Alfredo delight”, una pizza que combina pollo con todos los ingredientes de una tradicional salsa Alfredo y algo peculiar que poseen es la salsita de mantequilla de ajo que te ofrecen como su valor agregado. Su masa es esponjosa, algo típico de las pizzas norteamericanas a pesar de que nunca he estado ahí. En lo personal prefiero pan delgado y crujiente. Hay un dicho famoso “En la variedad está el gusto” y si bien no te gusta la pizza que pediste ese día pues al menos tenés la oportunidad de probar con alguna otra de la variedad que te ofrecen.

Atomic Pizza

Esta pizza es relativamente nueva en la ciudad capital y si bien creo que les hace falta en cuanto a sus estándares de calidad, pues a veces tenés una masa bien cocinada y otras veces un poco cruda, creo que han emprendido un buen negocio si mejoran uno que otro aspecto. Poseen variedad y me atrevería a recomendar como la mejor sus pizzas a la margherita que consta de tomates, queso y albahaca. Cuando llegás al local podés notar que su mayor público son estudiantes a causa de que sus precios son bastante accesibles. Además pienso que fue la idea de sus fundadores al realizar el menú y el ambiente de su local en torno a los comics (Marvel, Dc Universe). Sería que la probés vos mismo y pues opinés que tal.

Texas Pizza

Esta pizzería es pequeña y está ubicada en la Colonia Centroamerica, bajando hacia la bolsa de noticias. Son literalmente pizzas caseras y dentro de sus tipos de pizza puedo destacar me ha llamado la atención su pizza de churrasco, es la primera vez que veo los ingredientes de este gustado platillo en una pizza. Solo he estado ahí en unas tres ocasiones, las suficientes para darme cuenta que de igual manera a veces la masa está bien lograda, a veces no y también el pan posee un peculiar sabor dulce como si utilizaran azúcar al preparar la masa. Esto sin contar que me atrevo a asegurar utilizan harina muy refinada. Pero igual probá vos a ver qué tal te parece.

Rock munchies

No tengo mucho que decir de esta pizzería pues solamente he estado ahí en una ocasión y fue de manera improvisada buscando que cenar con unos colegas mientras  nos preparábamos para una actividad del trabajo. El menú bastante creativo para nombrar sus tipos de pizza, su sabor sació mis papilas gustativas pero no las sorprendió. Fue ya hace un rato y entiendo la pizzería sigue existiendo aunque ahora en otro lugar, seria probarla de nuevo para ver su evolución.

Pizza Toscana

Ubicada en uno de los kilómetros de la carretera a Masaya esta pizza viene siendo como una de las opciones diferentes si querés degustar algo que no sea el pan esponjoso que te ofrecen la mayoría de las pizzas de Managua. La preparan con una masa delgada, queso sutil e ingredientes livianos y son preparadas al horno de ladrillos y barro lo cual para mi les agrega un mejor sabor cuando son cocinadas de esta manera. Poseen cierta variedad en su menú y le apuntan a los sabores italianos tradicionales: prosciutto (jamón), aceitunas, salami, tres quesos y me atrevería a recomendar la de camarón. Pero si lo tuyo no es la pizza delgada con sabores sutiles y lo que buscás es saciarte te advierto deberías desembolsar un poquito más de dinero para poder satisfacer tu hambre.

Pizza Mona Lisa

Esta es la única pizzería que voy a mencionar de fuera de Managua pues me quería centrar en las opciones de la ciudad capital. He probado algunas otras en los departamentos pero esta por estar en quizás una de las ciudades turísticas más visitadas del país vale la pena hacerle mención. Ubicada en Granada, de dueños italianos (podría asegurar) esta pizza ofrece una variedad de sabores sutiles y su peculiar sabor de queso mozzarella madurado. Su estilo de pan es bastante parecido a la anterior de la lista. Queda además en la calle calzada de Granada, en donde luego de llenar tú estomago con ricos sabores podés moverte fácilmente a cualquier bar a tomar unos cuantos tragos.  También al igual que la anterior si lo tuyo no es la pizza delgada ya sabés, un poco de dinero más fuera de tu bolsillo para poder saciarte.

Mamma Mía e Italianissimo

Aunque estos dos restaurantes no están categorizados como restaurantes meramente de pizzas pero si de comida italiana puedo destacar que en estos lugares sirven buenas pizzas. Por su parte Italianissimo te ofrece una variedad de ellas y cocinadas al horno de barro lo que como había dicho le añade un sabor más artesanal y exquisito. En Mamma Mía encontraras una deliciosa pizza de salmón llamada “pizza bianca”, con una suave salsa blanca, albahaca, queso mozzarella madurado y pan crocante. La desventaja quizás son sus precios pues ya sabés que en estos lugares deberás pagar todos sus valores agregados: ambiente, servicio, impuestos y la propina “voluntaria” pero al fin y al cabo valdrá la pena, ojo, siempre y cuando no te den gato por liebre.

Trattoria Da Raquelle

Ubicada a pocos kilómetros yendo a Ticuantepe este lugar ofrece una variedad de pizzas de tamaño pequeño, pero que perfectamente podés compartir con alguien más y degustar también de una copa de sus vinos disponibles en el menú. Sus sabores son peculiares pues por lo menos en lo que respecta a las pizzas de ingredientes gourmet se puede saborear que son de buena calidad, entre ellas puedo destacar la pizza “puttanesca” que contiene deliciosas anchoas, queso madurado y aceitunas negras. Su pan es delgado y termino medio crocante lo que la hace ideal si no te gusta tan crujiente. Su parte negativa que me atrevo a mencionar son los videos y música de reggeton que reproducen desde una TV pegada de la pared. Lo que recrea un ambiente muy lejos de lo que sería una trattoria, pero bueno, este no es un blog acerca de música. Sin embargo, si lo que buscás es ir a degustar una pizza de rico sabor en un ambiente tranquilo y agradable la música desde la TV no va a colaborarte a ello.

Cronopios y Pastas

Un secreto bien guardado, un negocio familiar ubicado contigo a la parte trasera de la radio corporación en Managua. Este es un negocio pequeño ubicado en el patio delantero de la casa de habitación de sus fundadores. Masa preparada en casa, hierbas y especias de su propio jardín, pizzas servidas a su mejor estilo informal y relajado. La tradicional pizza margherita hecha con albahaca fresca y aunque este post no es acerca de bebidas no puedo evitar mencionar lo exquisitos que son los tragos de sus licores artesanales. Licor de anís, espíritu de cacao, sangrías y alujas. Sin mencionar (si lo tuyo son los eventos culturales) de las presentaciones de teatro que ofrecen cada una que otra noche, música de violín y un ambiente relajado en un patio de casa al mejor estilo de una hostería italiana.

En fin, sea como sea tu gusto ahí tenés una variedad de opciones que degustar en Managua en lo que a pizza respecta y el mercado sigue creciendo. Siempre habrá un sabor que conquistará nuestro paladar o bien simplemente saciar nuestra hambre si es lo que andas buscando, pero ojo, si pagamos por comida pues que nos den algo decente y no existe nada peor que una pizza con masa cruda.

Saludos ¡!

"Desayuno"

Como me lo había propuesto, abrir un blog que hable acerca de eso que todos tenemos que hacer para subsistir, ganar energías, nutrientes etc … Comer. También plasmar mi afición por la cocina y la gastronomía. Dónde comer y donde no de acuerdo a mi experiencia y criterio dejando solamente plasmada mi desinteresada opinión pues bien sabemos que para gustos los colores y las opiniones de cada quien son relativas a sus gustos.

Empezaré pues este blog con un post acerca de una comida que creo debería ser estrictamente necesario en cada persona, el desayuno. Cuando viajaba a diario en mi antiguo trabajo lo hacía sin desayunar lo que se derivaba en que cerca de las 10 de la mañana bajaba al cafetín a buscar algo que saciase mi hambre feroz y terminaba casi siempre comiendo cualquier cosa como una repostería, una galleta, snacks, café con leche o jugos azucarados. Esto sin contar lo mal que le hace a tu economía personal y más aún si te decidís a desayunar algo más concreto. También notaba el sueño que me producía durante viajaba el ir con el estómago vacío, normalmente cometemos el error de pensar que esto es a causa de la falta de la ingesta de café (para los que somos tomadores de café) obligándonos a ser lo primero en ir a buscar al llegar a la oficina con el estómago vacío y en consecuencia tener más hambre luego. Desde que empecé estrictamente a comer mi desayuno desde casa (un buen desayuno) el sueño durante viajaba desapareció, al menos cuando duermo mis horas normales y así evito terminar comiendo cualquier cosa o pagar por un desayuno triste y de mal gusto solamente por saciar mi hambre. Porsupuesto es valido desayunar fuera de vez en cuando para probar otros sabores :).

Ahora bien, desde que se inventaron las excusas pues todos nos salimos por la tangente. Existen varias como: No me da tiempo, debo hacer otras cosas antes de salir, no tengo que cocinar, llegaré tarde al trabajo, por mencionar algunas. Voy hablar de un alimento que es uno de los más versátiles para cocinar y que aporta nutrientes a nuestro organismo, el huevo.

El huevo es tan versátil que se puede preparar de tantas formas. Escalfado, cocido, frito entero, revueltos, pasado por agua, una omelette, en torta. Esto sin contar que a estas últimas dos podemos agregarles tantos ingredientes como podamos hacer volar nuestra imaginación y deleitar nuestro paladar: Jamones, quesos, vegetales, frutas, verduras. Podemos inclusive replicar los ingredientes de nuestra pizza favorita en una simple torta o una omelette de huevo o simplemente cocinar un par de huevos fritos enteros que no nos toma más de 5 minutos y con un trozo de pan a mano y una taza de café ya tenemos un desayuno que nos ayudará a tener un mejor día.

Para mí el desayuno es una de las comidas más importantes del día y siempre me esmero en deleitarme con uno bueno, aunque debo confesar que no siempre es posible por alguna que otra razón. Acá abajo te comparto una receta rápida y simple de preparar.

“Omelette o torta de huevo con queso y albahaca”

Ingredientes:

• 2 huevos
• 100 gramos de queso madurado o queso frescal (aproximadamente 6 dados gruesos)
• Hojas de albahaca o bien albahaca seca en especias al gusto
• 1 cucharada de mesa de aceite de oliva o aceite vegetal
• Sal y pimienta al gusto 

Preparación:

El secreto para sacar una buena omelette o torta de huevo es poner a precalentar la sartén con el aceite a llama alta. En lo que el aceite se calienta sacar los huevos en un recipiente y batir con una cuchara pequeña hasta lograr el color amarillo uniforme. Previamente tener los dados de queso ya cortados y las hojas o la albahaca seca a mano, de esta te recomiendo si son hojas usar unas tres o solamente lo que te alcance de albahaca seca al empuñar los dedos de la mano pues la albahaca es una hierba perfumada y mucho de ella invadirá el sabor del huevo y el queso sin que podás degustarlo bien. Una vez el aceite esté caliente bajar la llama  y verter los huevos ya batidos dentro de la sartén, inmediatamente empezará a freírse en lo que debés colocar los dados de queso y solamente unos 30 segundos antes de sacar tu torta de la sartén colocar las hojas de albahaca o la albahaca seca, sal y pimienta al gusto.

  

Y ya tenés un rico desayuno para comer que podés acompañar con un par de bollos de pan que puede ser pan blanco o integral, el integral sustenta más y aporta más fibra que ayuda  a la buena digestión. En esta ocasión te lo presento con bollos de pan blanco que conseguís en la venta para que luego no digás te estaba hablando de desayunos simples y fáciles y que ahora te salgo con pan integral que es más difícil de conseguir y tiene un mayor precio. Te recomiendo para tomar un café (de grano, molido) con unos toques de canela en raja preparado en casa y si no sos tomador de café pues tres cucharadas de avena, agua y azúcar se preparan en menos de 5 minutos.

Provecho y no olvidés desayunar ¡!